Una receta sencilla que debes de tener en su cuadernillo. Económica y muy lucida te la puedes preparar hasta para tus invitados.
| Ingredientes |
Preparación |
800g de carne picada mista (cerdo y ternera)
½ cebolla media rallada
1 diente de ajo grande
½ cucharilla de nuez moscada
2 cucharas de pan rallado
1 huevo
1 cucharilla de hierva provenzal
50ml jerez
sal y pimienta a gusto
50g de uva pasas moscatel
50g de pistacho limpio
400g de panceta ahumada
Para la salsa:
- 1 puerro medio
- 2 cucharada de aceite de oliva
- una pizca de sal
- 1 manzana reineta grande
- 250ml de sidra dulce (unas de botellines)
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En un bol junte todos los ingredientes, apartando los tres últimos (pasas, pistacho y panceta)
Mezclé todo muy bien y aparta, en un molde de los de pan (si de cristal mejor).
Disponga las cintas de panceta cubriendo toda la parte interior del molde dejando que se quede una parte colgando del borde, (mirar bien como están puestas en la foto).
Ponga una primera capa de la mezcla de distribuí alternando uva y pistacho, vuelva a repetir la operación hasta haber puesto todos los ingredientes.
Cubra con las puntas de las pancetas que se ha quedado colgadas envuelve el molde en una hoja de papel vegetal (para horno) y hornéale en horno precalentado a 200º por 35 minuto.
Es bueno tener siempre en cuenta de que cada horno es un mundo, por lo tanto fijaos si el suyo se necesita mas o menos tiempo.
Mientras tanto; procedemos con la salsa:
- Limpiamos y cortamos el puerro, le ponemos a pochar con el aceite y la pizca de sal.
- Limpiamos de piel y corazón la manzana la cortaremos en daditos y la agregamos al puerro.
Pochamos un par de minutos mas y agregamos la sidra, deje cocinar en fuego medio hasta reduzca unos dos tercio lo pasaremos por el pasa puré ( de agujeros finos) y listo.
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