Bobó de Calabaza

Una sugerencia muy divertida para halloween. Se trata de una receta muy típica de Brasil, la puedes hacer con gambas, o bacalao, con yuca en lugar de calabaza.  Pero, hoy la haremos en su versión pollo con calabaza especial halloween.

Ingredientes

Preparación

600gr de pechuga 3 ajos (unos 20gr) 2 cebolletas mediana 1 pimiento rojo pequeño sal y pimienta a gusto una pizca de nuez moscada 3 cucharas de aceite de oliva 2 cucharas de aceite de palma 2 cucharas de puré de tomate 100ml de vino blanco 2 cucharadas de perejil o cilantro 800gr de calabaza 1 cubito de caldo de pollo 400ml de agua para cocinar la calabaza 100ml de leche de coco una terrina de crema de semi curado (125gr)

Limpiar y cortar en cubitos la calabaza, echar a cocer con el cubito de caldo. Cortar pequeñísimo los ajos, las cebollas y no tan pequeño el pimiento, pochar en el aceite de oliva, agregar el pollo salpimentado y con la nuez moscada dejar que se dore un poco. Ahora toca el aceite de palma el tomate el vino y el perejil o cilantro si lo prefieras. Lo removemos con cariño de cuando en cuando hasta que este hecho el pollo y reducido la salsa, agregamos la calabaza escurrida y triturada en forma de puré, la leche de coco y lo mezclamos todo muy bien. Ajustamos la sal y dejamos que se cueza por tres minutos, apagamos el fuego finalizamos con el queso. Servimos acompañado de arroz blanco.